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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 55HJ2{  
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[size=4]1、香酥排骨
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Vol1B&E@-  
用料: GcZUhS<  
  1、猪排骨一斤。 sP=^69`bi  
  2、葱三棵。 +^ib^r(pe  
  3、老姜一块。 Eom^-H5?  
  4、酱油一大匙。 ]+lcbWR9  
  5、五香粉咖啡匙。 IpmN]rl7  
  6、熟芝麻一大匙。 WFtOI~~  
  7、香油一小匙。 @Ft)JO @:  
  8、盐、味精适量。 `n*+HKq@9  
  9、汤或水一汤匙。 JW  0BYb  
  做法: ?mx(GUid  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 eJsODA _  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 kM*[75!Q  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: `T8>Gb.&Z  
  1、猪排骨半斤。 b"L %9 /  
  2、草莓酱两大匙。 r"&Q;I}  
  3、蕃茄酱两大匙。 ?l~*IeV{r  
  4、白糖一咖啡匙。 s}mQXyLY  
  5、盐、鸡精适量。 O=sja&  
  做法: @,e*U:LBU  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 e4axS  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 q|^+IlT3  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
rzh}x qPG.  
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用料: t?jTi+l*  
  1、猪排骨一斤,斩段。 <zOw}TX7N  
  2、白糖三大匙。 d7@xc@8  
  3、醋四大匙。 Pjm;)`i+E  
  4、酱油两大匙。 kV?D-!{  
  5、葱四棵,切段。 ,88d"B"!  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 &rQqV(_S`  
  7、泡辣椒六个,切段。 jMs CE^rZ  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 X#^Zt a]P:  
  9、盐适量。 EG<Sv 8H  
  做法: v,ZYfu%  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 zOw/4+<q  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: BqoHww[o  
  1、排骨一斤半。 V(P1B61"  
  2、豆豉三大匙。 b*oN>VkGn  
  3、芹菜二两。 ?Ui'n6,e<  
  4、葱半两。 \\^{Ek`?  
  5、老姜一块。 ]a.p  
  6、蒜半个。 > f ]+xz  
  7、油辣椒三大匙。 \fT1Hc  
  8、蚝油两大匙。 1ey2L^X l  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 J,0+p\rsz  
  10、盐、鸡精适量。 (P#RjwoY  
  做法: nK?HVEs  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 1K~}Sx4  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 (B5BI"  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 0sD=pv *&  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 z j.DynSR  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]5、五香粉蒸排骨
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用料: VEovf^Aa  
  1、猪排骨一斤,斩段。 ZB1pZF2J  
  2、大米二两。 3co5Z id  
  3、葱四棵,切碎。 O{5%^kpPP  
  4、甜面酱一大匙。 A <EP4C{  
  5、红糖一大匙。 Lm5jS +u  
  6、酱油两大匙。 {q7]o>U5  
  7、老姜极小块,切末。 qr M?\G  
  8、醪糟汁两大匙。 BZ sbY  
  9、五香粉一小匙。 [B[]?.N,  
  做法: .% hqG@  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 REp>;m2yj  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[size=3]6、海带排骨汤
KXxK}oTbK  
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用料: HEcI  
  1、猪排骨两斤,斩段。 O@9(Z_}IO  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 % #"JIc-  
  3、老姜一块,用刀拍破。 >u.`f2QCO  
  4、花椒二十余粒。 zLt>=e|z{  
  5、黄酒两大匙。 9yS<,Z0{  
  6、盐适量。 A#Uf8^[  
  做法: <mCz~L  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 o+u>T  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 ~.fkG[rsDg  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
A~i |La  
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[size=3]7、莲藕排骨汤
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W\t7e  
用料: SHf2,r .t  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 ":s Fby  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 7yYx*>bS  
  3、老姜一切,用刀拍破。 jRy@\.f~]  
  4、花椒约二十粒。 `e//i_K)  
  5、黄酒两大匙。 Q.hL^qI  
  6、盐适量。 &#tbc e3V  
  做法: Vw{ qmr3`v  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[size=3]8、冬瓜排骨汤
Dldwr=   
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用料: ?>c&v |  
  1、猪排骨一斤,斩块。 o5*p}`I!T  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 -rat\lluJ  
  3、葱半两,挽结。 -Udqe0>G  
  4、老姜一块,用刀拍破。 7-Y%qX  
  5、花椒约二十粒。 !\S!2[V  
  6、黄酒两匙。 ;2Ik8s{  
  7、盐适量。 w^[0@iO$  
  做法: >#[0/q1{  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 )(yJ!Q  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 c+"k59 I+  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 U}"76-vSV  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
OZ 82 361  
[/size] f5%#Z:  
[size=3]9、孜然排骨
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用料: sjLMW+vg  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 &6IK}r+F  
  2、孜然粉一咖啡匙。 oB?dm  
  3、花椒粉一咖啡匙。 sZbW "s\|I  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 p4 :{O  
  5、葱两棵切碎。 CtHsF-3  
  6、老姜一小小块切末。 [*BZ-E  
  7、料酒两大匙。 7q=9ajRh  
  8、白糖一匙。 N4H8b}\C  
  9、盐、味精、红油适量。 ,h% Swh\  
  做法: VBw e!-,  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 SkqWn4/Un  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 ,D[_-*Sf2  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[size=3]10、红烧排骨
CRyM-gD  
+g6#*< ^C  
材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 {y@1l!33H<  
  做法: -R};C*  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; !boqUYTH#  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; _YiE59<  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; Gzd*`h,:  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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Y.\h%7  



JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18534) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!