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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 qIA  y  
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[size=4]1、香酥排骨
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U/6 doPx  
用料: 2KL<_Z 7F  
  1、猪排骨一斤。 q&`{ZyE  
  2、葱三棵。 =k$%yF j@  
  3、老姜一块。 f7:&~'ID  
  4、酱油一大匙。 GkiZF E'8  
  5、五香粉咖啡匙。 [:Ei  
  6、熟芝麻一大匙。 [O"l|h6UH  
  7、香油一小匙。 Zi"&)=Oo  
  8、盐、味精适量。 j<[XE?%9  
  9、汤或水一汤匙。 V dDD-,  
  做法: L_t.%=r:s  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 Z]fy'i{ca  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 "L<;rTr  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[/size] 1^ 9E+j5q  
[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: 7i82fb<  
  1、猪排骨半斤。 0?(Y1HIY N  
  2、草莓酱两大匙。 ^Kc?}g4=c  
  3、蕃茄酱两大匙。 ,#\S&P'G  
  4、白糖一咖啡匙。 TP656>x  
  5、盐、鸡精适量。 )GT5c/)\nJ  
  做法: pVkfKCW3  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 ix@aUs>FZ  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 7t=colP 5  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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用料: 9~J*3^"FI[  
  1、猪排骨一斤,斩段。 A-LzBxU  
  2、白糖三大匙。 v$S rRSp`  
  3、醋四大匙。 bYjdQ-9^  
  4、酱油两大匙。 KHSBKkiF  
  5、葱四棵,切段。 nBy  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 D V9ShD  
  7、泡辣椒六个,切段。 1T:FrP(@  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 ;rHL_lZX  
  9、盐适量。 70v&6  
  做法: 6}o%z,e  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 W,CJYx2  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: X#\MDo ]  
  1、排骨一斤半。 4Q\Ze q4!g  
  2、豆豉三大匙。 vk<uB;G"p  
  3、芹菜二两。 oh,>0_  
  4、葱半两。 >`Eh8"#+%_  
  5、老姜一块。 Y+[*}4E~`  
  6、蒜半个。 cUgZhas&  
  7、油辣椒三大匙。 s`Kp#j.1  
  8、蚝油两大匙。 A/YN>r.*!  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 aeM7V<vw  
  10、盐、鸡精适量。 *e98Nk  
  做法: HB|sf6z{  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 b*Whcw  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 JLjX8B%!  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 }S3wyP&  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 4|d]bb4M  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]5、五香粉蒸排骨
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用料: &:yab/[qK6  
  1、猪排骨一斤,斩段。 :WnD_M  
  2、大米二两。 *r5D_7 H  
  3、葱四棵,切碎。 aJ@ {wE2p?  
  4、甜面酱一大匙。 I$G@FBh!A  
  5、红糖一大匙。 PO O !  
  6、酱油两大匙。 CRGaG  
  7、老姜极小块,切末。 5tw~iqN  
  8、醪糟汁两大匙。 ){WpCu7  
  9、五香粉一小匙。 Y,&X98nP  
  做法: <4UABgW-  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 dV"SeJm^?  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[size=3]6、海带排骨汤
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用料: nsj UF><  
  1、猪排骨两斤,斩段。 amLmX  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 {HZo0DG  
  3、老姜一块,用刀拍破。 8L!#9io*  
  4、花椒二十余粒。 #GGI-H1-&  
  5、黄酒两大匙。 ]WM*eZ#ZV  
  6、盐适量。 ,`phEuL^  
  做法:  lu:Xu  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 [W~%oi[W5  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 g*c#_:4RM+  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: G?>wkCo'~  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 jDWq7"h  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 Dvug)'y  
  3、老姜一切,用刀拍破。 D=X:Y 'n  
  4、花椒约二十粒。 b)n03891A  
  5、黄酒两大匙。 (4r^%y[#r  
  6、盐适量。 L atA9.WR  
  做法: OC!6j[P5  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[size=3]8、冬瓜排骨汤
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用料: ~`n*[G/ D  
  1、猪排骨一斤,斩块。 n"7=* kCT2  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 LK? ?s;#  
  3、葱半两,挽结。 cjpBEw=H  
  4、老姜一块,用刀拍破。 ET;zSNH^  
  5、花椒约二十粒。 :3{GQ7:  
  6、黄酒两匙。 RHnOtY  
  7、盐适量。 Q+w5U2  
  做法: zyr`!^G  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 Vo8;3G  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。  hSW@_4yV  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 yB3tWG  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[size=3]9、孜然排骨
Jw Sk+QN  
|5 9x+P- B  
用料: & 7o@Uy/S  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 tAU N7  
  2、孜然粉一咖啡匙。 `/-^5 }[  
  3、花椒粉一咖啡匙。 Y90~pmp~?1  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 (aIZ=B  
  5、葱两棵切碎。 E# ')AJ  
  6、老姜一小小块切末。 @+[tXE 1  
  7、料酒两大匙。 4rr 0^b  
  8、白糖一匙。 }&T+`wM  
  9、盐、味精、红油适量。 zNA^ qJ|I  
  做法: G:n?DC  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 B;Fmi& !  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 cbaWsIiy\  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
Bm=iJb8Z  
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[size=3]10、红烧排骨
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d,A"OK2|xQ  
材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 4Ife`  
  做法: KiS0.m2x  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; U7c DHn Z  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; <ZWaC 1y  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; gD5j/-?  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18558) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!