锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? zAg39``  
~vdQeOAJ  
如何烹饪胡萝卜保证营养 4c;(0<  
(m<a|9f,  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 TH(p{i"= J  
,#
w&?e,.  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 F"A`
nI  
hkB[34  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 egjIBsjy8  
nX=[aq o)@  
胡萝卜家常做法 ^WXvVHen  
}5M/Z{\<O  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 JJ;EkpB  
"qatIJ|5Z  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 Vv}3t:?Xr  
fzH&4'YIO  
三色排骨汤 "}.[g=2t  
bL C.M=9v  
原料: MM$zqb-f~  
|p'Tco'M  
排骨、玉米、胡萝卜。 *-tS?7  
#*3S5t#6^  
做法: Xw#%$B=n97  
g%hoK6  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 }5x:^"9!  
0o7U>2T<  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 7#"f88  
K|Q/e|F  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 R08*VpT  
pyxRh{y  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 mfb2  
j
9l~e  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 v@RWqCn  
\<7u x*)9  
胡萝卜的花样吃法  w;*  
yj+@ z Mz  
1、爽口金银丝 ZphO,q `P  
:}B2bq@  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 j#,+0x/tt  
\i^DF8:x  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 .Q 6yJ^M&  
<hBUBjz)  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 > )j>f8B  
6lQWjZI.7  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 ,G\R=VG-n3  
Ii3@pj~x  
2、蜜汁胡萝卜 O#U1%<4y  
:&0p0>^U"  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 UkTNnRu^-$  
u!u`1]+q  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 ` Q)zL*i2  
)D:@p_e  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 iG|'6 :t~  
> Vd#Axq  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 1DpQL$  
h(o)c_L+K  
3、醋萝卜 _vG)M@o  
%9Z=oT  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 #/IGH/LLe  
|/]XD#[WU  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 }6>:0|wS  
y~x+b`IhF  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 LY  
k fxV^-8  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 Fg=MTs7(O@  
8 \+>"7a5  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 9nvTJg,q:"  
PU0s7b.A  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 $7msH  
#8,{CsgD&?  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 gY1@56@~  
w[Wl)P[PT  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。  .xDV7c  
E)f{a{
 
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 !m*B5w]n&  
9UeiON$  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 |_NTpt%4  
wisA+2&.=  
5、胡萝卜牛肉丝 ;^m Kz  
kyHd`hY\  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 =qOwZ   
qts\"`5,  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 'H@6
z  
RzMdD)ZCD  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 t`-P6+i$k  
o0 ([[q  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 S3}[0C
aO  
aI|Q9:_mHi  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 LIEP?m  
2p[D Y B  
6、胡萝卜瘦肉汤 xEpGWbaPF  
~~|.h C  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 $7;ZS~xLJ`  
J&|H|  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 KhEbK31W`  
cfZGSDl,c,  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 :2\wZui*u  
daSnz#U9  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 iZ[v80# D  
Un-/6h[aM  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 _,?t~*8;;  
`cj=fycJ  
7、胡萝卜炖牛肉 x7! nLpS|  
tbV p[B  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 ,PJTH 5W  
n`cMq-[  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 L$f1Wh^Xv  
pS7 ~KE  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 Mq"RE:(  
hP0 G{Gb  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。
hTuu8<f  
v*VKm;:LL  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 A]j;'u`N@  
 4|qyX;V  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 x~q{n~]  
QqDr .<  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 Il"sQ|tH  
 "skZcE  
8、胡萝卜牛肉米粉 {Y#Fq1PY  
%!M k#p  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 S%P1Zw  
pe&)+)nW  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 ABcex&"4C  

gjYoN:/L(  
9、法式深秋胡萝卜汤 0>}
yR  
pI]UDGf;  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 lsbmom Lm  
lBJss<,MT  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 W~uQ*2ZU  
y|3:E!Sc  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 kOcv3O/I5i  
H'# ya;  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 KRqP?BwWcK  
A$c:,W  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 dg;qn1JN  
Ygd(i?<g}  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 @2E`q+d7  
^H(1lHV]  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 1`}y) ;x  
'#6'e62'"  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 LIe.Nku`p%  
=0 t:~$  
10、橙子胡萝卜汁 M#fr}*_  
tmVZ7 L  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 %k? Qc-r  
EtW0Tj  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 a~a]-nUR  
X}QVoS  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 PJ/cb;V8  
4Jd [PxP(w  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。